طرز تهیه آب زرشک

ناطقان: از گذشته تا به امروز ذائقه مردم هر ازگاهی تشنه چشیدن یک ماده ترش مزه بود و از این رو لواشک ها و آلوچه های مختلف به مرور زمان در فرهنگ تغذیه ایرانی ها رواج یافت و در مناطق مختلف کشور به شیوه های گوناگون این محصولات ترش مزه درست می شود.

در این بین یکی از پرطرفدارترین نوشیدنی های ترش مزه آب زرشک است که در بین ایرانی ها علاقمندان بسیاری دارد و به همین دلایل عده ای با سوء استفاده از این اقبال عمومی؛ اقدام به تولید آب زرشک های تقلبی می نمایند و به اشکال و با بسته بندی های مختلف در بازار عرضه می شود که با چشیدن جرعه ای از آن متوجه خواهید شد هیچ اثری از زرشک طبیعی در آن دیده نمی شود.

از این رو در اینجا طرز تهیه آب زرشک طبیعی را به ساده ترین شکل ممکن ارائه می کنیم تا همه مخاطبان ارجمند بتوانند در منزلشان و با کمترین هزینه؛ آب زرشکی طبیعی را تهیه و نوش جان نمایند.



برای تهیه آب زرشک ابتدا باید بدانید زرشک آبگیری با زرشک پلویی هم از لحاظ ظاهر و هم از حیث طعم تفاوت بسیار دارد و برای بدست آمدن آب زرشک باید زرشک آبگیری(کوهی) تهیه کنید که معمولا همه عطاری ها آن را عرضه می کنند و قیمت آن بسته به میزان مرغوبیت از 13 تا 18 هزار تومان می باشد.

برای تهیه 4/5لیتر آب زرشک، یک کیلو گرم زرشک آبگیری خریداری نموده و آن را با آب سرد بشوئید و آبکش نمائید.

سپس مقدار آب ذکر شده را بر روی شعله گاز قرار می دهید تا به نقطه جوش برسد و سپس آن را از روی شعله بردارید و زرشک های شسته شده را داخل آن بریزید.

(توجه داشته باشید که به هیچ وجه نباید زرشک را درون آب ریخته و بر روی شعله قرار داد؛ زیرا علاوه بر از بین رفتن خواص زرشک، مزه آن هم به تلخی میزند.)

بعد از آنکه زرشک ها را درون آب جوش ریختید درب قابلمه را گذاشته و پس از سرد شدن درون یخچال بگذارید و تا 24 ساعت صبر کنید.

پس از سپری شدن زمان مورد اشاره؛ آب زرشک غلیظ و گوارای شما آماده است و می بایست پس از صاف کردن آن با آبکش و گرفتن آب تفاله زرشک ها, آن را درون یخچال نگهه دارید و هر زمان که خواستید مقداری از آن را نوش جان کنید.