دستورپخت خورش ترشه سماق

طرز تهیه خورشت ترشه سماق مازندرانی :

 
مواد لازم خورش ترشه سماق برای حدودا 4 نفر :
 سینه مرغ     3 عدد
 * سبزی خورشتی یا سبزی شمالی      500 گرم
 پیاز بزرگ     1 عدد
 لوبیا قرمز     1 فنجان
 آبغوره     1 فنجان
 سماق      5 قاشق غذاخوری
 غوره     1 فنجان
 سیر      4 حبه
نمک و فلفل     به مقدار لازم
زردچوبه     به مقدار لازم

 

* سبزی این خورشت سبزی مرغ ترش شمالی است اما در صورتی که در دسترس نباشد از سبزی قرمه استفاده کنید.

 
طرز تهیه ی ترشه سماق:

مرغ ها را با مقداری نمک و فلفل و زردچوبه مزه دار کنید. لوبیا قرمزهای خیس خورده را با مقداری آب نیم پز کنید و آب آن را دور بریزید. سپس پیاز را خرد کنید و با مقداری روغن تفت بدهید. مرغ ها را به آن اضافه کنید و تفت بدهید زمانی که مرغ ها کمی طلایی شدند. در همین حین سبزی ها را با مقداری روغن تفت بدهید. سیرهای رنده شده را به آن اضافه کنید و تفت بدهید. اکنون سماق اضافه کنید و کمی تفت بدهید. مراقب باشید نسوزند.

 

سبزی های تفت داده شده را به آن اضافه کنید. و لوبیای نیم پز شده را به همراه غوره و آبغوره اضافه کنید. چاشنی این خورشت آبغوره است. اگر غوره ندارید میزان آبغوره را کمی بیشتر کنید.

 

نمک را به آن اضافه کنید و آب بریزید و پس از جوشیدن شعله را کم کنید. تا خورشت با حرارت کم بپزد و جا بیفتد و روغن بیاندازد.

 

برنج را دم کنید و به همراه خورشت ترشه سماق و سالاد میل کنید.

 


 
نکاتی برای تهیه ی خورشت ترشه سماق :

• سبزی این خورشت همانند خورشت قورمه سبزی شامل (تره 150 گرم تره + 150 گرم جعفری + 100 گرم گشنیز + 50 گرم اسفناج + 50 گرم شنبلیله) است، البته اصل این غذا با سبزی معروف شمال ( سبزی مرغ ترش ) تهیه می شود ولی اگر در دسترس ندارید از ترکیب سبزی های بالا استفاده کنید.

 

• از سماق بیش از اندازه استفاده نکنید زیرا خورشت شما را تلخ می کند.