دستور پخت توپک اسفناج

مواد لازم

۵۰۰ گرم اسفناج پاک و خرد شده
۲۰۰ گرم پنیر چدار رنده شده
۳۰ گرم پنیر پارمسان
۲ عدد تخم مرغ
۳۰ گرم پودر سوخاری
نمک و فلفل به میزان لازم
۳۰ گرم جعفری
آرد یا نشاسته ذرت به میزان لازم
۳ عدد تخم مرغ هم زده
پودر سوخاری

طرز تهیه توپک اسفناج

یک تابه متوسط را روی گاز قرار دهید و اسفناج را درون آن بریزید و بدون روغن مرتب آن را هم بزنید تا برگ‌های اسفناج نرم و آب آن کشیده شود. سپس اسفناج را از روی حرارت بردارید و بگذارید تا خنک شود. در صورت لزوم اسفناج‌ها را کمی فشار دهید تا آب اضافی آن خارج شود.

اسفناج را به همراه پنیر چدار و پارمسان رنده شده، تخم مرغ، سیر، جعفری و مقداری نمک و فلفل را درون ظرفی بریزید و همه آن‌ها را با هم مخلوط کنید و پودر سوخاری را به تدریج به مایه اضافه کنید تا مواد چسبندگی لازم را پیدا کنند.

در نهایت آن‌ها را به صورت توپ‌های کوچک یک اندازه فرم دهید.توپک‌های آماده شده را ابتدا درون آرد یا نشاسته ذرت بغلتانید، سپس آن را درون تخم مرغ فرو ببرید و سپس دوباره آن را درون پودر سوخاری بغلتانید تا توپک‌ها کاملا پوشیده شوند و آن‌ها را در روغن داغ شده سرخ کنید.