يکشنبه ۰۹ ارديبهشت ۱۴۰۳ - 2024 April 28
- تماس با ما
- |
- سخن ناطقان
- |
- پیوندها
- |
- جستجو
- |
- آرشیو
- |
- آب و هوا
- |
- اوقات شرعی
- |
- نسخه موبایل
- |
- RSS
پختن غذای نذری یکی از محبوب‌ترین سنت‌های مسلمانان به‌ویژه مسلمانان ایرانی است که در جشن‌ها یا سوگواری‌های مذهبی به اوج می‌رسد.
ناطقان: معمولا به محض اینکه تصمیم می‌گیرید غذای نذری بپزید، با یک سوال پررنگ مواجه می‌شوید: «غذای نذری چی بپزم ؟» این مطلب با انواع نذری ساده و محبوب به این سوال جواب می‌دهد. در ادامه مواد اولیه غذای نذری برای ۱۰۰ نفر بیان شده است، می‌توانید با توجه به تعداد مهمان‌ها مقدار مواد اولیه را کم و زیاد کنید. با مجله دلتا همراه باشید تا نکات مهم محبوب ترین غذاهای نذری را یاد بگیرید.
محبوب ترین غذاهای نذری
خورشت قیمه
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر
گوشت ۱۰ کیلوگرم
سیب‌زمینی ۷ کیلوگرم
لپه ۳ کیلوگرم
روغن ۴ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی ۵/۲ کیلوگرم
پیاز ۵ کیلوگرم
زعفران ۱ مثقال
هل و گلاب به میزان لازم
برنج ۱۵ کیلوگرم
چند نکته برای پختن قیمه نذری
۱- لپه را از روز قبل خیس کنید تا سریع‌تر بپزد.
۲- از دارچین برای خوش‌طعم‌تر شدن غذا استفاده کنید.
۳- خورشت قیمه باید حداقل ۴ ساعت روی شعله کم بماند.
۴- رب را با کمی روغن تفت دهید، تا خوش‌طعم‌تر شود.
۵- گوشت را به‌خوبی با ادویه و پیاز تفت دهید.
قیمه نذری
خورشت قورمه سبزی
گوشت ۸ کیلوگرم
لوبیا ۵/۲ کیلوگرم
لیموعمانی۲ کیلوگرم
پیاز ۱۰ کیلوگرم
سبزی قورمه ۱۰ کیلوگرم
روغن ۵ کیلوگرم
برنج ۱۵ کیلوگرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
چند نکته برای پختن قورمه‌سبزی نذری
۱- سبزی قورمه را زیاد سرخ نکنید چون خورشت را تلخ می‌کند.
۲- لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و هم‌زمان با سبزی به خورشت اضافه کنید.
۳- برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت، می‌توانید کمی ترخون به سبزی قورمه اضافه کنید.
۴- سبزی را با روغن جامد سرخ کنید تا خورشت روغن بیشتری بیندازد.
محبوب ترین غذاهای نذری کدام است
زرشک پلو با مرغ
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر
مرغ ۳۵ کیلوگرم
پیاز ۷ کیلوگرم
رب گوجه‌فرنگی ۳ کیلوگرم
زرشک ۲ کیلوگرم
زعفران ۱ مثقال
روغن ۳ کیلوگرم
برنج ۱۸ کیلوگرم
روغن ۳ کیلوگرم
چند نکته برای پختن زرشک پلو با مرغ
۱- به ازای هر یک مرغ، یک پیاز اضافه کنید.
۲- معمولا برای مراسم رسمی پوست مرغ را نمی‌کنند ولی بهتر است پوست مرغ را جدا کنید تا غذای نذری سالم‌تر باشد.
۳- برای چیدن مرغ‌ها، اول سینه‌ها را در قابلمه بچینید، بعد ران‌ها را در لایه بعدی بگذارید چون ران‌ها زودتر می‌پزند.
۴- رب را در روغن تفت بدهید و بعد به مرغ اضافه کنید، این کار باعث خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن غذای نذری می‌شود.
۵- برای خوش‌طعم‌تر شدن مرغ، از هویج یا سیب درختی استفاده کنید.
۶- به زرشک کمی شکر اضافه کنید تا ترشی‌اش رقیق‌تر شود.
محبوب ترین غذاهای نذری
عدس پلو
عدس ۴ کیلوگرم
برنج ۱۰ کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده ۷ کیلوگرم
روغن ۴ کیلوگرم
کشمش ۳ کیلوگرم
زعفران ۱ مثقال
هل و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
چند نکته برای پختن عدس پلو نذری
۱- برنج را از شب قبل در آب و نمک خیس کنید.
۲- زعفران باعث خوش‌رنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر شدن عدس‌پلو می‌شود.
۳- می‌توانید برای تزئین عدس‌پلو از خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.
عدس پلو
آش رشته
مواد لازم برای آش رشته (۱۰۰ نفر)
لوبیا ۵/۱ کیلوگرم
نخود ۵/۱ کیلوگرم
پیاز ۵ کیلوگرم
سیر ۲ کیلوگرم
سبزی آش ۲۰ کیلوگرم
کشک ۲ کیلوگرم
رشته آش ۶ کیلوگرم
نعنا به میزان لازم
چند نکته برای پختن آش رشته
۱- نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید.
۲- قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کنید تا رشته‌ها خمیر نشوند.
۳- اندازه سبزی آش باید دو برابر اندازه حبوبات باشد.
۴- صبر کنید آش کمی سرد شود، بعد تزئینش کنید.
آش رشته
شله زرد
برنج نیم‌دانه ۳ کیلوگرم
شکر ۶ کیلوگرم
زعفران ۵/۱ مثقال
گلاب ۴ پیمانه
هل یک‌چهارم پیمانه
کره ۳۰۰ گرم
خلال بادام ۷۰۰ گرم
دارچین به میزان دلخواه
چند نکته برای پختن شله زرد نذری
۱- برای خوش‌طعم‌تر شدن شله‌زرد، بهتر است از برنج نیم‌دانه ایرانی استفاده کنید.
۲- شکر را بعد از پختن برنج اضافه کنید.
۳- اگر شله‌زرد سفت شد، کمی آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
محبوب ترین غذاهای نذری
خورشت قیمه
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر
گوشت ۱۰ کیلوگرم
سیب‌زمینی ۷ کیلوگرم
لپه ۳ کیلوگرم
روغن ۴ کیلوگرم
رب گوجه فرنگی ۵/۲ کیلوگرم
پیاز ۵ کیلوگرم
زعفران ۱ مثقال
هل و گلاب به میزان لازم
برنج ۱۵ کیلوگرم
چند نکته برای پختن قیمه نذری
۱- لپه را از روز قبل خیس کنید تا سریع‌تر بپزد.
۲- از دارچین برای خوش‌طعم‌تر شدن غذا استفاده کنید.
۳- خورشت قیمه باید حداقل ۴ ساعت روی شعله کم بماند.
۴- رب را با کمی روغن تفت دهید، تا خوش‌طعم‌تر شود.
۵- گوشت را به‌خوبی با ادویه و پیاز تفت دهید.
قیمه نذری
خورشت قورمه سبزی
گوشت ۸ کیلوگرم
لوبیا ۵/۲ کیلوگرم
لیموعمانی۲ کیلوگرم
پیاز ۱۰ کیلوگرم
سبزی قورمه ۱۰ کیلوگرم
روغن ۵ کیلوگرم
برنج ۱۵ کیلوگرم
نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
چند نکته برای پختن قورمه‌سبزی نذری
۱- سبزی قورمه را زیاد سرخ نکنید چون خورشت را تلخ می‌کند.
۲- لوبیاها را از شب قبل خیس کنید و هم‌زمان با سبزی به خورشت اضافه کنید.
۳- برای خوش‌طعم‌تر شدن خورشت، می‌توانید کمی ترخون به سبزی قورمه اضافه کنید.
۴- سبزی را با روغن جامد سرخ کنید تا خورشت روغن بیشتری بیندازد.
محبوب ترین غذاهای نذری کدام است
زرشک پلو با مرغ
مواد لازم برای ۱۰۰ نفر
مرغ ۳۵ کیلوگرم
پیاز ۷ کیلوگرم
رب گوجه‌فرنگی ۳ کیلوگرم
زرشک ۲ کیلوگرم
زعفران ۱ مثقال
روغن ۳ کیلوگرم
برنج ۱۸ کیلوگرم
روغن ۳ کیلوگرم
چند نکته برای پختن زرشک پلو با مرغ
۱- به ازای هر یک مرغ، یک پیاز اضافه کنید.
۲- معمولا برای مراسم رسمی پوست مرغ را نمی‌کنند ولی بهتر است پوست مرغ را جدا کنید تا غذای نذری سالم‌تر باشد.
۳- برای چیدن مرغ‌ها، اول سینه‌ها را در قابلمه بچینید، بعد ران‌ها را در لایه بعدی بگذارید چون ران‌ها زودتر می‌پزند.
۴- رب را در روغن تفت بدهید و بعد به مرغ اضافه کنید، این کار باعث خوش‌رنگ و خوش‌طعم شدن غذای نذری می‌شود.
۵- برای خوش‌طعم‌تر شدن مرغ، از هویج یا سیب درختی استفاده کنید.
۶- به زرشک کمی شکر اضافه کنید تا ترشی‌اش رقیق‌تر شود.
محبوب ترین غذاهای نذری
عدس پلو
عدس ۴ کیلوگرم
برنج ۱۰ کیلوگرم
گوشت چرخ‌کرده ۷ کیلوگرم
روغن ۴ کیلوگرم
کشمش ۳ کیلوگرم
زعفران ۱ مثقال
هل و دارچین به میزان لازم
نمک و فلفل به میزان لازم
چند نکته برای پختن عدس پلو نذری
۱- برنج را از شب قبل در آب و نمک خیس کنید.
۲- زعفران باعث خوش‌رنگ‌تر و خوش‌طعم‌تر شدن عدس‌پلو می‌شود.
۳- می‌توانید برای تزئین عدس‌پلو از خلال پسته و خلال بادام استفاده کنید.
عدس پلو
آش رشته
مواد لازم برای آش رشته (۱۰۰ نفر)
لوبیا ۵/۱ کیلوگرم
نخود ۵/۱ کیلوگرم
پیاز ۵ کیلوگرم
سیر ۲ کیلوگرم
سبزی آش ۲۰ کیلوگرم
کشک ۲ کیلوگرم
رشته آش ۶ کیلوگرم
نعنا به میزان لازم
چند نکته برای پختن آش رشته
۱- نخود و لوبیا را از ۲۴ ساعت قبل در آب خیس کنید.
۲- قابلمه‌ای با سایز مناسب انتخاب کنید تا رشته‌ها خمیر نشوند.
۳- اندازه سبزی آش باید دو برابر اندازه حبوبات باشد.
۴- صبر کنید آش کمی سرد شود، بعد تزئینش کنید.
آش رشته
شله زرد
برنج نیم‌دانه ۳ کیلوگرم
شکر ۶ کیلوگرم
زعفران ۵/۱ مثقال
گلاب ۴ پیمانه
هل یک‌چهارم پیمانه
کره ۳۰۰ گرم
خلال بادام ۷۰۰ گرم
دارچین به میزان دلخواه
چند نکته برای پختن شله زرد نذری
۱- برای خوش‌طعم‌تر شدن شله‌زرد، بهتر است از برنج نیم‌دانه ایرانی استفاده کنید.
۲- شکر را بعد از پختن برنج اضافه کنید.
۳- اگر شله‌زرد سفت شد، کمی آب اضافه کنید و بگذارید بجوشد.
مخاطبين ارجمند
لطفا از نوشتن نظرات بصورت فينگليش (حروف لاتين) خودداري كنيد. " ناطق " به دلايل اخلاقي از انتشار نظراتي كه داراي توهين يا افترا به شخصيت هاي حقيقي يا حقوقي باشد معذور است. تلاش ما بر اين است , انتشار نظرات مخاطبين ارجمند در سريعترين زمان ممكن انجام شود , لذا براي نمايش نظراتتان شكيباباشيد.
