دوشنبه ۱۰ ارديبهشت ۱۴۰۳ - 2024 April 29
- تماس با ما
- |
- سخن ناطقان
- |
- پیوندها
- |
- جستجو
- |
- آرشیو
- |
- آب و هوا
- |
- اوقات شرعی
- |
- نسخه موبایل
- |
- RSS
همان‌طور که می‌دانید قیمت پنیر ورقه‌ای نسبتا خیلی بالا رفته و شما میتوانید با چند قلم مواد به سادگی در خانه آن را تهیه کنید.
ناطقان: پنیر ورقه‌ای یکی پنیر‌ها‌‌ی فرآوری شده است و از پنیر و مواد لبنی تخمیر نشده تهیه می‌‌‌شود. این پنیر اولین بار در سال ۱۹۱۱ در سوئیس تولید شد. پنیر ورقه‌ای یکی از انواع پنیر‌ها‌‌ی بسیار پر کاربرد در صنعت آشپزی است که میتوانید برای تهیه پیتزا و لازانیا از آن استفاده کنید.
مواد لازم برای تهیه پنیر ورقه ای خانگی
شیر پرچرب ۲ پیمانه
سرکه ۱ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
نمک و رنگ خوراکی به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر ورقه ای خانگی
مرحله اول
برای تهیه پنیر ورقه‌ای نیاز به شیر پرچرب دارید و بهتر از شیر محلی استفاده کنید تا چرب‌تر باشد. شیر‌ها‌‌ی پاستوریزه اصلا برای تهیه این پنیر مناسب نیستند. ۱پیمانه شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا فقط گرم شود. نیازی به جوشاندن شیر نیست، دقت کنید شیر فقط باید گرما داشته باشد.
دستور تهیه پنیر ورقه ای
مرحله دوم
سرکه را به شیر اضافه کنید و به محض اضافه کردن سرکه شیر شما می‌‌‌برد. فرقی نمی‌کند از سرکه سفید یا انگور یا سرکه سیب خانگی استفاده کنید. وقتی شیر برید و کاملا دو تکه شد، باید آن را از یک صافی رد کنید.
مرحله سوم
با پشت قاشق پنیر را خوب فشار دهید تا آب و پنیر جدا شود. پنیر تهیه شده داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به آن ۱ پیمانه شیر اضافه و مواد را میکس کنید. حالا باید مواد تهیه شده را داخل قابلمه بریزید و کمی نمک و کره را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی داغ شد ژلاتین را بریزید.
مرحله چهارم
مواد را خیلی هم بزنید تا ژلاتین ذوب شود. سپس در انتها باید کمی زعفران یا رنگ خوراکی به مواد اضافه کنید تا مانند بیرون زرد رنگ شود. یک ظرف مستطیل را بردارید و کمی چرب کنید و از مواد پنیری داخل آن بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد به شکل دلخواه برش بزنید. این پنیر را برای ساندویچ مرغ با قارچ و سیب زمینی استفاده نمایید.
نکات کلیدی در تهیه پنیر ورقه ای خانگی
میتوانید پنیر ورقه‌ای را فریز و بسته‌بندی کنید.
افزودن رنگ یا زعفران در طعم و مزه این پنیر تاثیری ندارد.
آب پنیر را خوب بگیرید تا سفت شود.
مواد لازم برای تهیه پنیر ورقه ای خانگی
شیر پرچرب ۲ پیمانه
سرکه ۱ قاشق غذاخوری
کره ۱ قاشق غذاخوری
ژلاتین ۱ قاشق غذاخوری
نمک و رنگ خوراکی به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر ورقه ای خانگی
مرحله اول
برای تهیه پنیر ورقه‌ای نیاز به شیر پرچرب دارید و بهتر از شیر محلی استفاده کنید تا چرب‌تر باشد. شیر‌ها‌‌ی پاستوریزه اصلا برای تهیه این پنیر مناسب نیستند. ۱پیمانه شیر را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا فقط گرم شود. نیازی به جوشاندن شیر نیست، دقت کنید شیر فقط باید گرما داشته باشد.
دستور تهیه پنیر ورقه ای
مرحله دوم
سرکه را به شیر اضافه کنید و به محض اضافه کردن سرکه شیر شما می‌‌‌برد. فرقی نمی‌کند از سرکه سفید یا انگور یا سرکه سیب خانگی استفاده کنید. وقتی شیر برید و کاملا دو تکه شد، باید آن را از یک صافی رد کنید.
مرحله سوم
با پشت قاشق پنیر را خوب فشار دهید تا آب و پنیر جدا شود. پنیر تهیه شده داخل مخلوط کن یا غذاساز بریزید و به آن ۱ پیمانه شیر اضافه و مواد را میکس کنید. حالا باید مواد تهیه شده را داخل قابلمه بریزید و کمی نمک و کره را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی داغ شد ژلاتین را بریزید.
مرحله چهارم
مواد را خیلی هم بزنید تا ژلاتین ذوب شود. سپس در انتها باید کمی زعفران یا رنگ خوراکی به مواد اضافه کنید تا مانند بیرون زرد رنگ شود. یک ظرف مستطیل را بردارید و کمی چرب کنید و از مواد پنیری داخل آن بریزید و چند ساعت در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد و بعد به شکل دلخواه برش بزنید. این پنیر را برای ساندویچ مرغ با قارچ و سیب زمینی استفاده نمایید.
نکات کلیدی در تهیه پنیر ورقه ای خانگی
میتوانید پنیر ورقه‌ای را فریز و بسته‌بندی کنید.
افزودن رنگ یا زعفران در طعم و مزه این پنیر تاثیری ندارد.
آب پنیر را خوب بگیرید تا سفت شود.
مخاطبين ارجمند
لطفا از نوشتن نظرات بصورت فينگليش (حروف لاتين) خودداري كنيد. " ناطق " به دلايل اخلاقي از انتشار نظراتي كه داراي توهين يا افترا به شخصيت هاي حقيقي يا حقوقي باشد معذور است. تلاش ما بر اين است , انتشار نظرات مخاطبين ارجمند در سريعترين زمان ممكن انجام شود , لذا براي نمايش نظراتتان شكيباباشيد.
